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蔬菜儲(chǔ)存太久影響健康嗎?

患者:女,59歲 提問于2018-06-26 22:12

病情描述:
妹妹摘了好多蔬菜送過來,吃不完,老婆把蔬菜儲(chǔ)存冰箱里,蔬菜儲(chǔ)存太久影響健康嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜儲(chǔ)存太久,會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量更高。再次,吃得太咸,也可能帶來問題。據(jù)日本厚生勞動(dòng)省指出,日本人胃癌高發(fā),事實(shí)上主要還是和飲食有關(guān)。
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