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生吃雞蛋是不是更有營養(yǎng)?

患者:男,23歲 提問于2018-07-01 22:13

病情描述:
我喜歡用牛奶沖生雞蛋吃,生吃雞蛋是不是更有營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養(yǎng)素損失。生吃雞蛋會(huì)干擾生物素的吸收,雖然偶爾生吃雞蛋不會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏,但生吃雞蛋易感染細(xì)菌。
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