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如何才能避免人們攝入致癌物?

患者:男,32歲 提問(wèn)于2018-07-05 21:10

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)炒菜過(guò)程會(huì)產(chǎn)生致癌物,如何才能避免人們攝入致癌物?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
可以通過(guò)改變烹飪方式來(lái)來(lái)改變致癌物的產(chǎn)生??梢杂盟蠡蛘舻姆绞絹?lái)料理蔬菜,避免攝入這種有毒物質(zhì)。炒菜溫度越高丶時(shí)間越長(zhǎng),產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。但在生食水果和水煮蔬菜等未經(jīng)炒制的食材中,未檢測(cè)到丙烯酰胺。
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