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如何才能避免人們攝入致癌物?

患者:男,32歲 提問于2018-07-05 21:10

病情描述:
聽說炒菜過程會產(chǎn)生致癌物,如何才能避免人們攝入致癌物?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
可以通過改變烹飪方式來來改變致癌物的產(chǎn)生。可以用水煮或蒸的方式來料理蔬菜,避免攝入這種有毒物質(zhì)。炒菜溫度越高丶時間越長,產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。但在生食水果和水煮蔬菜等未經(jīng)炒制的食材中,未檢測到丙烯酰胺。
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