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怎樣吃花生才安全呢?

患者:男,33歲 提問(wèn)于2018-07-05 22:22

病情描述:
花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物,那要怎樣吃花生才安全呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
首先,要將外觀呈黃綠色的花生剔除,然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱,即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水,經(jīng)過(guò)漂洗、水煮,能被去除大部分。從這一點(diǎn)來(lái)講,吃煮熟的花生相對(duì)來(lái)說(shuō)較為安全。
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