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生吃蔬菜更健康嗎?

患者:男,43歲 提問于2018-06-27 20:32

病情描述:
爸爸特別喜歡生吃蔬菜,還說生吃蔬菜更健康,那么生吃蔬菜真的更健康嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生活中有不少人喜歡生吃蔬菜,不少蔬菜生吃確實更健康,因為那樣能最好地保留其中的營養(yǎng)。但生吃并不適合所有的蔬菜,如:土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì),務(wù)必烹飪煮熟后才能食用;胡蘿卜含有豐富的維生素A,但人體只有在吃胡蘿卜的同時攝入脂肪,才能從中獲取足夠的維生素A。
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