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隔夜菜還能吃嗎

患者:女,26歲 提問于2018-06-27 21:57

病情描述:
當(dāng)天煮的菜吃不完都是放冰箱的,那么隔夜菜拿出來后還能吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
隔夜葉菜不要吃,由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。健康吃法:通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜(蔬菜食品)稍低,根莖類和花菜類居中。
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