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皮蛋會對人體產(chǎn)生什么影響?

患者:女,32歲 提問于2018-06-20 21:16

病情描述:
冬天的時候家里就會帶一兜蛋去街上包皮蛋,那請問皮蛋會對人體產(chǎn)生什么影響嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
制作過程中加入強(qiáng)堿性溶液,令蛋白質(zhì)變性,變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收,會導(dǎo)致腹脹不適;多數(shù)含重金屬鉛,攝入過量會導(dǎo)致鉛中毒,破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。
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