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哪些蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

患者：女，29歲 提問(wèn)于2018-06-26 19:50

病情描述:
我姐姐生病了，吃不下飯，想給她做點(diǎn)清淡的食物，哪些蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，油菜、生菜、菠菜、菜心綠色葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，紅黃色蔬菜如西紅柿、胡蘿卜、南瓜等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。一句簡(jiǎn)單的概括是“蔬菜顏色越深，則越有營(yíng)養(yǎng)”。需要提醒的是，木耳、蘑菇等食用菌，以及海帶、紫菜、裙帶菜等海藻也是蔬菜，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低。蔬菜最為普通，種類極多，主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜含能量極少，故多多益善。
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