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喝沒煮熟的豆?jié){會腹瀉嗎?

患者:女,29歲 提問于2018-06-19 20:33

病情描述:
早上起床后總要打點豆?jié){喝,有時比較趕時間,豆?jié){還沒打熟就喝了,喝完了就感覺肚子脹,還拉肚子,是不是因為豆?jié){沒熟的原因?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
是這個原因,豆?jié){是由大豆加工而來,從營養(yǎng)學(xué)分析,大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子,比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素,喝了生豆?jié){或未煮開的豆?jié){,可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀,但這些抗?fàn)I養(yǎng)因子通過加熱處理即可消除。因此,生豆?jié){一定要煮沸,使這些有害物質(zhì)被徹底破壞后才能飲用。
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