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腌制的食物吃了為什么會致癌?

患者:男,33歲 提問于2018-06-26 21:11

病情描述:
好早以前就知道腌制的食物吃了會致癌,一直都想了解一下,為什么說腌制的食物吃了會致癌?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腌制的食品本身吃了就不健康,像腌菜、臘肉、臘腸等腌制食物,往往含有大量硝酸鹽,會在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺,有極強的致癌性,增大胃、腸、胰腺等器官癌變風(fēng)險。
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