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燉肉的時候為什么要放茶葉?

患者:男,56歲 提問于2018-06-18 16:30

病情描述:
爸爸燉肉的時候,都會放一些茶葉的,這起什么作用呢?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
燉肉的時候放一些茶葉,可以起到去腥去油膩的作用。有研究表明,茶葉中的兒茶素對腥氣有抑制作用,類黃酮則可以去除各種異味,其中的磷脂、氨基酸可起到調節(jié)脂肪代謝的作用。因此,燉肉時加入茶湯或撒點茶葉,可以去腥去油膩。
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