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料酒的作用是什么?

患者:男,33歲 提問(wèn)于2018-06-05 19:59

病情描述:
看到超市里面有賣料酒的,以前還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這個(gè)東西,它的作用是什么?
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
料酒的作用比較多,一般來(lái)說(shuō)料酒能夠去腥解膩,像我們經(jīng)常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味,造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì),而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精,在加熱時(shí)一起隨酒精發(fā)酵,達(dá)到去腥的目的。這樣一來(lái),當(dāng)然不會(huì)吃到腥膻味了。
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