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為什么有些蔬菜是紫色的?

患者:女,25歲 提問于2018-05-12 21:03

病情描述:
中午去市場買菜,發(fā)現(xiàn)有很多菜的顏色都是紫色的,為什么有些蔬菜的顏色是紫色的?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜的顏色有很多,其中以紫色最為常見,比如紫茄子、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍等,這些食物之所以會出現(xiàn)紫色,是因為它其中富含有豐富的花青素從而顯示的紫色,花青素是一種很好的營養(yǎng)物質,能夠幫助避免人體受自由基的侵害,預防各種疾病。
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