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為什么蔬菜不能剩?

患者:女,45歲 提問于2018-05-09 15:52

病情描述:
我習慣把剩菜熱熱就吃了,可孩子們不讓吃,說不利于身體健康,不知道為什么蔬菜不能剩?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜里面本來就含有硝酸鹽,剩下后放到冰箱里儲存時,儲存時間稍微長一點,硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,少量的亞硝酸鹽也不是特別可怕,但是如果長期吃剩菜的話,亞硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化亞硝胺,亞硝胺就有致癌的作用了。
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