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豆?jié){粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

患者：女，30歲 提問(wèn)于2018-04-23 19:57

病情描述:
我平時(shí)愛(ài)喝豆?jié){，但聽(tīng)說(shuō)外面很多豆?jié){是用豆?jié){粉做的，豆?jié){粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？
共2個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
豆?jié){粉僅含1/3的黃豆，其余約2/3為添加的糖漿等（香精用量一般極少）。當(dāng)然，在制造豆?jié){粉時(shí)，要去掉黃豆的皮、殼以及難以溶解的渣子（膳食纖維）。這些去掉的部分或許也可算為黃豆的重量吧。但如論如何，該豆?jié){粉中最多的成份應(yīng)該是糖漿，而不是黃豆。故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與家庭自制的黃豆豆?jié){怎么可以同日而語(yǔ)呢？
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豆?jié){粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比于自制豆?jié){來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是非常高。豆?jié){粉在制造過(guò)程中，為了便于保存和提高口感及風(fēng)味，除了黃豆以外會(huì)添加糖漿、香精和防腐劑等添加劑，這些添加劑喝多了以后不利于身體健康。但是自制的豆?jié){完全是有黃豆加工而成，沒(méi)有加入添加劑更加安全，而且黃豆的營(yíng)養(yǎng)保存率也比較高。
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