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粽葉有營養(yǎng)嗎?

患者:女,21歲

病情描述:
包粽子時都會用用粽葉加各種食材,粽葉有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

粽葉含有少量膳食纖維和植物活性成分,但主要作為食品包裹材料而非營養(yǎng)來源,常見粽葉如箬竹葉、蘆葦葉等含有微量黃酮類物質(zhì)。



1、膳食纖維


粽葉中不可溶性膳食纖維含量較高,蒸煮過程中會有少量溶入食物,有助于促進胃腸蠕動。



2、植物活性成分


箬竹葉含有多酚和黃酮類化合物,具有抗氧化特性,但高溫烹煮后生物利用率顯著降低。



3、礦物質(zhì)元素


粽葉含有微量鈣、鉀等礦物質(zhì),在長時間蒸煮過程中會有少量遷移至粽子中。



4、食用安全性


正規(guī)渠道粽葉經(jīng)過高溫滅菌處理,但重復(fù)使用或染色粽葉可能存在安全隱患,建議使用前充分清洗。



日常食用粽子時應(yīng)以主料營養(yǎng)成分為主,粽葉浸泡時間不宜過長,過敏體質(zhì)者需注意植物源性過敏反應(yīng)。

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