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土豆皮吃了有害處嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
昨天去餐館里點了個紅燒土豆,發(fā)現(xiàn)土豆皮都沒削干凈,土豆皮吃里有害處嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
土豆里含有配糖生物堿,這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用,可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃,而帶皮土豆即使煮熟后,仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃,有毒物資也會滲進(jìn)到土豆內(nèi),同樣會引發(fā)食品中毒。
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