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吃藕片之類的加醋有好處嗎?

患者:男,35歲 提問于2018-09-09 19:52

病情描述:
我喜歡吃涼拌藕片,在吃的時(shí)候我會加些醋,加醋有益健康嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
藕片、土豆等富含多酚類物質(zhì)的蔬菜。切好的藕片或土豆,很快就變成褐色。這是因?yàn)樵诙喾友趸傅拇呋?,藕片或土豆中的多酚類物質(zhì)發(fā)生了氧化。而加點(diǎn)醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易變色。
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