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黃豆未煮熟透可以吃嗎?

患者:女,32歲 提問于2018-09-15 19:53

病情描述:
我知道黃豆?fàn)I養(yǎng)價值很高,想煮點(diǎn)黃豆來吃,想知道黃豆未煮熟透可以吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
未煮透的黃豆不宜吃,因為黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆,對黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收,甚至?xí)l(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆,則不會出問題。
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