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雞胸肉比雞腿肉有營養(yǎng)嗎

患者:女,35歲

病情描述:
兒子喜歡吃雞肉,想知道雞胸肉和雞腿肉哪個(gè)更有營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞胸肉和雞腿肉各有營養(yǎng)優(yōu)勢,雞胸肉蛋白質(zhì)含量更高且脂肪更低,雞腿肉則含有更多鐵和維生素B族。兩種肉類的選擇主要取決于{營養(yǎng)需求}、{脂肪含量}、{礦物質(zhì)差異}、{烹飪方式}等因素。

1、營養(yǎng)需求

雞胸肉每100克含約31克蛋白質(zhì),適合增肌或控制熱量人群;雞腿肉蛋白質(zhì)含量約26克,但肌紅蛋白更豐富。

2、脂肪含量

雞胸肉脂肪含量僅3.6克/100克,遠(yuǎn)低于雞腿肉的10克,更適合低脂飲食需求者。

3、礦物質(zhì)差異

雞腿肉中鐵含量是雞胸肉的2倍,鋅含量高約30%,對(duì)預(yù)防貧血更有幫助。

4、烹飪方式

雞腿肉因脂肪較多更適合烤制,雞胸肉易柴需低溫慢煮,營養(yǎng)保留程度受烹飪影響顯著。

建議根據(jù)個(gè)人健康目標(biāo)搭配食用,減脂期可多選雞胸肉,缺鐵人群可增加雞腿肉比例,注意去皮減少飽和脂肪攝入。

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