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食用生雞蛋為什么會影響消化呢?

患者:男,35歲 提問于2018-09-08 18:40

病情描述:
我媳婦說吃生雞蛋會影響消化,食用生雞蛋為什么會影響消化呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生雞蛋中含抗酶蛋白和抗生物蛋白,抗酶蛋白會阻礙人體腸胃中的蛋白酶蛋白質(zhì)接觸,影響蛋白質(zhì)消化吸收;抗生物蛋白與食物中的生物素結(jié)合,會形成人體無法吸收的物質(zhì)。
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