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新鮮蔬菜放久了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎?

患者:女,27歲 提問于2018-09-13 17:56

病情描述:
我是上班一族,每次買蔬菜要買3天的量,新鮮蔬菜放久了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu),把采購(gòu)回來的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%。因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
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