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肉變質(zhì)會發(fā)出異味嗎?

患者:女,31歲 提問于2018-09-05 21:20

病情描述:
家里的肉都發(fā)出了異味,我猜測多半是變質(zhì)了,肉變質(zhì)會發(fā)出異味嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮肉具有正常的肉味,而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解,會產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì),因而有明顯的腐臭味。
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