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過夜的銀耳還能吃嗎

患者:女,24歲 提問于2018-09-06 21:39

病情描述:
我昨天做了銀耳湯,還剩一些就放在了冰箱里,過夜的銀耳還能夠再吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
過夜的銀耳一般不能再吃,銀耳放在冰箱中冷藏后,營養(yǎng)成分會大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過長時間,因為在細菌的分解作用下,其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,對人體有害。銀耳具有一定的營養(yǎng)價值,但是不宜食用過多。
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