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牛奶不應(yīng)該和什么一起吃？

患者：女，25歲

病情描述:
我特別喜歡喝牛奶，每天都要喝很多的牛奶。喝牛奶的時(shí)候要注意避開什么食物嗎？

共1個(gè)回答

謝琪主任醫(yī)師去掛號(hào): 桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛奶不宜與高草酸食物、高鞣酸食物、高纖維食物、部分藥物及生冷海鮮等同食，可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適。

一、高草酸食物牛奶中的鈣與菠菜、莧菜等高草酸食物結(jié)合易形成草酸鈣沉淀，長(zhǎng)期同食可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。草酸含量高的蔬菜建議焯水后再食用，或與牛奶間隔2小時(shí)以上攝入。二、高鞣酸食物茶葉、柿子中的鞣酸會(huì)與牛奶蛋白結(jié)合產(chǎn)生絮狀沉淀，降低蛋白質(zhì)吸收率并可能引發(fā)腹脹。飲用奶茶或食用柿餅后建議間隔1-2小時(shí)再喝牛奶。三、高纖維食物全麥面包、燕麥等粗糧的膳食纖維可能包裹牛奶中的礦物質(zhì)阻礙吸收，搭配時(shí)建議控制粗糧比例不超過主食總量的三分之一。四、部分藥物四環(huán)素類抗生素如鹽酸多西環(huán)素片、喹諾酮類如左氧氟沙星膠囊與牛奶同服會(huì)形成螯合物影響藥效，需遵醫(yī)囑間隔2小時(shí)?？顾崴幦玟X碳酸鎂咀嚼片會(huì)改變胃酸環(huán)境抑制乳蛋白消化。五、生冷海鮮牛奶與螃蟹、生蠔等寒性海鮮同食可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，易出現(xiàn)腹瀉。特殊體質(zhì)者應(yīng)避免將兩者作為一餐組合，烹飪時(shí)可搭配姜蒜中和寒性。

日常飲用牛奶建議選擇餐后1小時(shí)或作為單獨(dú)加餐，加熱至40-50℃可提升消化負(fù)擔(dān)。乳糖不耐受人群可選舒化奶或搭配乳糖酶，出現(xiàn)持續(xù)腹痛腹瀉需排查食物過敏。保存時(shí)注意避光冷藏，開封后24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。

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