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煮熟的蔬菜中還有膳食纖維嗎?

患者:女,25歲 提問(wèn)于2018-09-05 20:34

病情描述:
我媽說(shuō)蔬菜最好吃生的,因?yàn)槔锩嬗猩攀忱w維,可我愛(ài)吃熟的蔬菜,煮熟后還有膳食纖維嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
膳食纖維一般不容易被破壞,一般蔬菜炒過(guò)、煮過(guò)之后變得柔軟,好入口,但并不意味著其中的膳食纖維受到了破壞。實(shí)際上膳食纖維是非常“強(qiáng)大”的,任你煎炒烹炸也不會(huì)破壞它、分解它,更不會(huì)影響到它的功效。
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