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大蔥熟吃比生吃好

患者:女,49歲 提問于2018-09-12 19:57

病情描述:
老媽愛吃大蔥,但經(jīng)常生吃就下去了,生吃大蔥跟熟吃大蔥那種效果好?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大蔥最好煮熟再吃。研究表明大蔥汁在60℃—100℃范圍內能較好清除亞硝酸鹽,隨著溫度的升高,清除率逐漸增大。在100℃時,其對亞硝酸鹽的清除效果最好,所以一般是煮熟吃比較好。另外,蔥白和蔥葉的效果沒有區(qū)別。
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