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煲湯時(shí)間太長了對(duì)身體不好嗎?

患者:女,45歲 提問于2018-09-04 21:54

病情描述:
燉雞湯的時(shí)候,為了把營養(yǎng)成分全部燉出來,所以我就會(huì)加熱很長時(shí)間,煲雞湯時(shí)間太長了對(duì)身體不好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在煲雞湯的時(shí)候,千萬不要煲湯的時(shí)間太長,如果煲湯的時(shí)間太長,就有可能會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失,長時(shí)間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1~1.5小時(shí),即可獲得比較理想的營養(yǎng)峰值,此時(shí)的能耗和營養(yǎng)價(jià)值比例較佳。
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