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熬雞湯喝水有技巧嗎?

患者:女,35歲 提問(wèn)于2018-09-03 12:50

病情描述:
看見(jiàn)別人在熬湯之前都把雞肉飛下水,熬雞湯之前飛水也有技巧嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
而且他之前是需要給雞肉飛水的,飛水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)嚴(yán)重流失,所以飛水最適宜在溫水時(shí)下鍋,然后煮7~8分鐘,在煮的過(guò)程中,適時(shí)地翻動(dòng)肉塊。當(dāng)然,開(kāi)水下鍋也可以,煮3~5分鐘即可。
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