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粥煮的越久越健康嗎?

患者:男,26歲 提問于2018-08-29 20:57

病情描述:
我女朋友很喜歡喝粥,我準備自己給她做,粥煮的越久越健康嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
當然不是,經過精細加工的白米,其本身的營養(yǎng)價值不高,主要提供大量淀粉,少量蛋白質(8%),以及一些B族維生素。長時間加熱煮制成粥的過程,對淀粉、蛋白質和礦物質影響不大,但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長,B族維生素破壞越多。
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