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吃腌制食品會致癌嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我常吃腌制的蘿卜干不吃我吃不下飯,吃腌制食品會致癌嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過程中,都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺,過量食用這類食物,會導(dǎo)致胃、腸、胰腺消化道癌變的幾率升高。因此,從這個角度來看,腌制品具有一定的致癌性。
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