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維生素B1是什么呢?

患者:男,35歲 提問于2018-09-03 00:04

病情描述:
我去醫(yī)院檢查醫(yī)生叫我多補(bǔ)充維生素B1,維生素B1是什么呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
維生素B1又稱硫胺素,也叫抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子。純品為白色結(jié)晶,易溶于水,在酸性環(huán)境中穩(wěn)定,比較耐熱,不易被氧化;但在中性或堿性環(huán)境中易被氧化而失去活性,特別是在堿性環(huán)境中對熱極不穩(wěn)定,一般煮沸加熱可使大部分破壞,故在煮粥、蒸饅頭時(shí)加堿,會(huì)造成米面中維生素B1的大量損失。
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