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死螃蟹能吃嗎?

患者:男,42歲 提問(wèn)于2018-08-31 22:35

病情描述:
平時(shí)活蟹賣(mài)的太貴了,死蟹便宜一些,死蟹可以吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
市民千萬(wàn)不要貪便宜去買(mǎi)死蟹。因?yàn)樗佬敷w內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產(chǎn) 生大量有害物質(zhì)組胺和類組胺物質(zhì)。死蟹煮熟后,肉中的這類會(huì)引發(fā)過(guò)敏食物中毒的有害物質(zhì)仍然存在,食用死蟹者可能因此出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉。垂死的蟹被上海人稱為“軟腳蟹”,這種蟹的背殼呈黃色,蟹腳軟,翻身困難,蟹肉中毒素已較多,也不宜購(gòu)買(mǎi)。
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