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死螃蟹能吃嗎？

患者：男，42歲 提問于2018-08-31 22:35

病情描述:
平時(shí)活蟹賣的太貴了，死蟹便宜一些，死蟹可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
市民千萬不要貪便宜去買死蟹。因?yàn)樗佬敷w內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn) 生大量有害物質(zhì)組胺和類組胺物質(zhì)。死蟹煮熟后，肉中的這類會(huì)引發(fā)過敏性食物中毒的有害物質(zhì)仍然存在，食用死蟹者可能因此出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉。垂死的蟹被上海人稱為“軟腳蟹”，這種蟹的背殼呈黃色，蟹腳軟，翻身困難，蟹肉中毒素已較多，也不宜購買。
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