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剩飯再次加熱會讓什么營養(yǎng)流失?

患者:女,35歲 提問于2018-08-28 21:23

病情描述:
我經常在午飯剩下些飯菜,到晚上時便二次加熱,這樣會讓什么營養(yǎng)流失?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
再次加熱會造成營養(yǎng)素的損失,特別是維生素的損失。比如維生素C,葉酸,以及維生素B1和B6。此外,一些抗氧化的成分和活性成分也會在加熱當中有部分損失。
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