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腌制食品致癌嗎

患者:女,24歲

病情描述:
我家鄉(xiāng)這邊經常喜歡腌制各種食物,可是聽人說這個吃了致癌,是真的嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
長期吃腌制食品是可以致癌的,食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺,導致鼻咽癌惡性腫瘤的發(fā)病風險大為增高。
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