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營養(yǎng)真的都在湯里面嗎?

患者:女,36歲 提問于2018-09-04 20:33

病情描述:
老一輩都有一種說法就是營養(yǎng)都在湯里面,所以每次都讓我把湯喝完,這種說法正確嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這種說法是不正確的,雖然經(jīng)過幾個小時的熬煮后,食材中大部分的營養(yǎng)都已經(jīng)進入湯里,肉和湯渣都是食之無味的廢料。可以丟棄了。實際上,無論煲湯的時間有多長,食材中的營養(yǎng)都不能完全溶解在湯里,大部分營養(yǎng)還是在食物本身。
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