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香椿苗能吃嗎?

患者:女,25歲 提問于2018-08-24 17:41

病情描述:
今天不想出去吃,想自己做餐飯吃,我上次買的香椿都已經(jīng)發(fā)芽了。這香椿發(fā)了芽還能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
香椿苗,相對香椿芽來說,香椿苗維生素含量更高,特別是胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等相當(dāng)豐富。香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽,香椿苗則不存在這一問題,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌,味道就不錯(cuò)。
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