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山藥變黑了還可以吃嗎?

患者:男,36歲 提問于2018-08-23 03:22

病情描述:
我前幾天買了一些山藥回家,今天拿來煮,發(fā)現(xiàn)變黑了還可以吃嗎?
共1個回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
通常霉變而變色的山藥不能食用,但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用,跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產(chǎn)生褐化現(xiàn)象,看起來就是白色的山藥變黑了。所以山藥變黑沒什么問題,放心吃就行。
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