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豆子適合用蒸的嗎?

患者:女,41歲 提問(wèn)于2018-08-27 22:32

病情描述:
今天發(fā)現(xiàn)婆婆煮豆子都是用蒸的,豆子用這種烹調(diào)方式好嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豆子不適合用蒸的,蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高壓鍋來(lái)烹調(diào)豆子,在相同軟爛程度下,能減少抗氧化物質(zhì)的損失。
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