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雞肉在烹飪前可以去掉雞皮嗎?

患者:男,28歲 提問于2018-08-24 11:47

病情描述:
雞皮中含有大量的脂肪,對(duì)身體非常不好,雞肉在烹飪前可以去掉雞皮嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
為了減少脂肪攝入,很多人在烹飪前就去掉雞皮。其實(shí),在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此,應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
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