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常吃燒烤會致癌嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-08-25 20:56

病情描述:
夏天了,吃燒烤就多了,之前聽報道說,常吃燒烤會致癌的,真的假的呀?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
是真的,肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中,與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì),這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外,在燒烤的環(huán)境中,也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
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