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如何預(yù)防李斯特菌食物中毒

預(yù)防李斯特菌食物中毒需注重食品衛(wèi)生、避免高危食品、正確儲存及處理食物。主要措施包括徹底加熱食物、生熟分開、避免食用未經(jīng)巴氏消毒的乳制品、慎選即食食品、保持廚房清潔等。

1、徹底加熱食物

李斯特菌在70℃以上高溫下可被滅活，因此肉類、禽類等高風(fēng)險食品應(yīng)充分加熱至中心溫度達標。剩菜復(fù)熱時需確保沸騰狀態(tài)持續(xù)數(shù)分鐘，避免食用未徹底加熱的冷食或半熟食品。孕婦、老年人等易感人群更需嚴格遵循加熱原則。

2、生熟分開處理

生鮮食材與即食食品需使用不同砧板、刀具，避免交叉污染。處理生肉后需用肥皂徹底洗手，盛放生肉的容器須消毒后再盛裝其他食物。冰箱內(nèi)生熟食品應(yīng)分層存放，生肉置于下層防止汁液滴落污染。

3、慎選乳制品

未經(jīng)巴氏消毒的牛奶、軟質(zhì)奶酪等乳制品易攜帶李斯特菌，應(yīng)選擇經(jīng)過規(guī)范消毒的產(chǎn)品。孕期女性應(yīng)避免食用藍紋奶酪、布里奶酪等高風(fēng)險品種，購買時注意查看產(chǎn)品標簽的消毒信息及保質(zhì)期。

4、控制即食食品風(fēng)險

即食沙拉、熏制海產(chǎn)品、預(yù)切水果等可能在生產(chǎn)過程中污染李斯特菌，購買后應(yīng)盡快食用或加熱處理。冰箱儲存時間不宜超過標簽建議期限，開封后未食用完的包裝食品建議丟棄。

5、強化廚房衛(wèi)生

定期用熱水及消毒劑清潔冰箱內(nèi)壁、抽屜及密封條，保持溫度在4℃以下。抹布、海綿需每日煮沸消毒或更換，垃圾及時清理避免滋生細菌。果蔬食用前需用流動清水沖洗表面，帶皮水果建議去皮后食用。

日常需注意個人衛(wèi)生習(xí)慣，處理食物前洗手至少20秒，避免用手直接接觸即食食品。高危人群如孕婦、免疫低下者應(yīng)避免食用生冷海鮮、未滅菌果汁等潛在風(fēng)險食品。出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等疑似中毒癥狀時，應(yīng)立即就醫(yī)并告知醫(yī)生近期飲食史，必要時進行針對性檢查和治療。長期保持廚房干燥通風(fēng)，定期檢查食品儲存條件，可有效降低感染風(fēng)險。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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