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如何預(yù)防李斯特菌感染

發(fā)布于 2025-07-24 2762次瀏覽

郭朝陽 副主任醫(yī)師去掛號

三甲山東省立醫(yī)院感染性疾病科

預(yù)防李斯特菌感染需注重飲食衛(wèi)生、避免高風(fēng)險食品、加強免疫力及特殊人群防護。主要措施包括徹底加熱食物、生熟分開處理、避免食用生乳制品及即食食品、孕婦與免疫力低下者嚴(yán)格篩查食品來源等。

1、飲食衛(wèi)生

處理食物前需用肥皂水洗手，生食蔬菜水果前用流動清水沖洗15秒以上。砧板、刀具需區(qū)分生熟使用，使用后以60℃以上熱水或稀釋漂白水消毒。冰箱內(nèi)熟食需密封存放，避免與生肉、海鮮接觸。定期清潔冰箱內(nèi)壁及密封條，防止李斯特菌在低溫環(huán)境繁殖。

2、規(guī)避高風(fēng)險食品

避免食用未經(jīng)巴氏消毒的牛奶及其制品，如軟質(zhì)奶酪。慎食即食肉類如火腿、熏魚，食用前需加熱至75℃以上。壽司、生蠔等生食海鮮需確保來源可靠。冰箱內(nèi)開封的即食食品超過3天應(yīng)丟棄，李斯特菌可在冷藏環(huán)境下持續(xù)增殖。

3、徹底加熱食物

肉類中心溫度需達到75℃并維持30秒，禽類需82℃。剩菜復(fù)熱需煮沸后持續(xù)加熱3分鐘。微波加熱時需中途翻動使受熱均勻，避免出現(xiàn)低溫死角。孕婦及免疫力低下者應(yīng)避免食用隔夜飯菜，高風(fēng)險食品需延長加熱時間。

4、特殊人群防護

孕婦感染李斯特菌可導(dǎo)致流產(chǎn)或新生兒敗血癥，需完全避免生冷食品?；熁颊?、HIV感染者等免疫力低下人群應(yīng)選擇經(jīng)商業(yè)滅菌處理的預(yù)包裝食品。老年人建議將冰箱溫度調(diào)至4℃以下，抑制細菌生長速度。

5、環(huán)境與免疫力管理

廚房抹布需每日煮沸消毒，避免交叉污染。垃圾及時清理防止吸引攜帶病菌的昆蟲。保持規(guī)律作息、適度運動及均衡飲食，補充維生素C和鋅有助于增強免疫功能。出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱、肌肉酸痛等疑似感染癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。

除上述措施外，購買食品時需關(guān)注生產(chǎn)日期與儲存條件，選擇信譽良好的供應(yīng)商。外出就餐時觀察餐廳衛(wèi)生狀況，避免選擇生冷菜品。農(nóng)場工作者需穿戴手套處理動物糞便或土壤。日?？啥ㄆ谟檬称芳壪緞┣鍧崗N房表面，降低環(huán)境中的細菌載量。若家庭成員出現(xiàn)感染，需對其接觸過的餐具進行專項消毒處理。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診

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