醒酒器亦作醒酒瓶、醒酒壺,是人們發(fā)明的一種飲用新發(fā)酵葡萄酒時(shí)所用的器皿,作用是讓酒與空氣接觸,讓酒的香氣充分揮發(fā),并讓酒里的沉淀物隔開。醒酒器的形狀標(biāo)志一般是長頸大肚子,隨著時(shí)尚潮流的變化,那醒酒器的作用是什么呢?
醒酒器的作用
顧名思義,醒酒器的作用是使正在陳化過程中的葡萄酒蘇醒過來。一般需要醒酒的是還未成熟的紅酒。本來一瓶紅酒還正在陳化中呢,還未達(dá)到最佳的口味;可能主人等不及了,想早點(diǎn)喝掉它,這時(shí)候就需要通過醒酒加快它的氧化成熟過程。酒體沉重的葡萄酒,比如赤霞珠和西拉釀制的單寧味強(qiáng)勁的紅酒也經(jīng)常需要醒酒;其次還有釀制時(shí)與葡萄皮接觸時(shí)間比較長的葡萄酒。
醒酒器一般是那種寬底的容器,這樣可以促進(jìn)酒與空氣的接觸。通過醒酒,可以讓封閉的香氣擴(kuò)散出來,讓生澀的單寧變得圓潤,并能去除一些因瓶口長期封閉而產(chǎn)生的異味。
關(guān)于醒酒器的作用,有很多的爭議。有些酒莊不贊成使用醒酒器,所以它們的葡萄酒也不需醒酒。而有的酒莊則直接在標(biāo)簽上提示其葡萄酒需要醒酒一段時(shí)間。對于是否進(jìn)行醒酒,需要大家參考自己的經(jīng)驗(yàn)和感覺。如果覺得經(jīng)過醒酒之后葡萄酒口味變的更好,則你就可以堅(jiān)持醒酒;反之的話,就直接飲酒吧。
還有一種叫潷酒器[U1]的酒具,其作用是為了除去陳年紅酒中的沉淀。很多人把它和醒酒器混淆起來,其實(shí)它們之間的區(qū)別還是挺大的。使用潷酒器的都是陳年紅酒,已經(jīng)足夠成熟了,不需要繼續(xù)氧化;而需要使用醒酒器的,多是年輕的葡萄酒,需要更多的與空氣接觸,促進(jìn)成熟。
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