也不知道為什么，最近有好多人咨詢我與中醫(yī)養(yǎng)生食療方面的問(wèn)題。過(guò)去，我向范志紅老師學(xué)，一直以“我不懂中醫(yī)，無(wú)法給你答案”來(lái)回答。但這次，我想寫一寫我對(duì)某些常見(jiàn)問(wèn)題的看法，純屬個(gè)人看法，未必科學(xué)，僅供參考。

1.我不能同意“秋冬進(jìn)補(bǔ)”的說(shuō)法

“秋冬進(jìn)補(bǔ)”，也有說(shuō)“冬季進(jìn)補(bǔ)”的，還有說(shuō)“四季進(jìn)補(bǔ)”的，不管怎么說(shuō)，這是個(gè)模糊的概念。要知道，全國(guó)各地進(jìn)入冬季的時(shí)間都不統(tǒng)一，冬季的溫度也不一樣，比如哈爾濱和?？冢静皇且粯拥亩景?。

而且，秋冬進(jìn)補(bǔ)顯然是“吃不飽、穿不暖”那個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物，是人與動(dòng)物一起討生活時(shí)形成的觀念。它與當(dāng)今食物極大豐富、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩普遍存在的時(shí)代不符。

2.我不能同意“按節(jié)氣吃飯”的說(shuō)法

二十四個(gè)節(jié)氣，不同的節(jié)氣吃不同的重點(diǎn)食物。這聽(tīng)起來(lái)是一個(gè)很不錯(cuò)的原則，但并無(wú)科學(xué)性和實(shí)用性可言。首先，沒(méi)有任何證據(jù)顯示人的營(yíng)養(yǎng)需要或者健康狀況與節(jié)氣有關(guān)。比如冬至后比夏至后需要更多的蛋白質(zhì)，大雪時(shí)血壓比小雪時(shí)高一些。就算是中醫(yī)，也很少按照節(jié)氣治病。

而且，如果按節(jié)氣選擇食物真的那么重要，那些完全不懂得節(jié)氣的老外們，豈不健康狀況更糟一些。事實(shí)表明，人家的健康狀況一直就比我們更好一些。

3.我不能同意“一種食物治療一種或多種疾病”的食療理論

說(shuō)綠豆能治某某病，茄子能治某某病，冬瓜能治某某病，綠豆加冬瓜能治某某病，冬瓜加鯉魚(yú)能治某某病，茄子皮能治某某病，茄子瓤能治某某病，茄子蒂能治某某病……諸如此類，一種食物治療一種或多種疾病的食療理論，聽(tīng)起來(lái)很美，但都是遐想出來(lái)的美好愿望，并不真實(shí)。

而且，不管是預(yù)防疾病還是治療疾病，單個(gè)食物的作用遠(yuǎn)不及膳食結(jié)構(gòu)重要。也就是說(shuō)，如果真想防治疾病的話，應(yīng)該從調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，即日常膳食中各種食物搭配的數(shù)量和比例來(lái)入手。

4.我不能同意“食物相克”的說(shuō)法

食物相克的說(shuō)法已經(jīng)被廣泛地批評(píng)和否定。食物相克根本就不存在。

而且，食物相克違背食物多樣化的膳食平衡原則。根據(jù)食物多樣化，特別是蛋白質(zhì)互補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)原則，假設(shè)只有A、B、C三種食物，如果你早餐吃A，午餐吃B，晚餐吃C，其營(yíng)養(yǎng)效果就不如早餐吃ABC，午餐吃ABC，晚餐還吃ABC。

5.我不能同意照搬《黃帝內(nèi)經(jīng)》或?qū)O思邈、葛洪等歷史名醫(yī)的說(shuō)法

雖然《黃帝內(nèi)經(jīng)》是偉大的著作，孫思邈、葛洪等是偉大的中醫(yī)或養(yǎng)生家，但你不能認(rèn)為他們說(shuō)的都是對(duì)的。沒(méi)有任何一個(gè)人，可以脫離自己所處的時(shí)代，成為通曉過(guò)去和未來(lái)的知識(shí)家，沒(méi)有任何一個(gè)人能提供終極真理。

何況，人類的才智就像人類的社會(huì)一樣，是不斷向前發(fā)展的。就科學(xué)知識(shí)而言，我不認(rèn)為，古代的人比現(xiàn)代的人懂得更多。那么，我們?yōu)槭裁床蛔駨默F(xiàn)代人的飲食知識(shí)，而非要向古代人學(xué)習(xí)呢?也許思想、哲學(xué)、文化都可以向古代人學(xué)，但科學(xué)我看就別學(xué)古人了吧?

6.我不能同意通過(guò)面診、甲象來(lái)診斷營(yíng)養(yǎng)疾病

望聞問(wèn)切是中醫(yī)治療疾病的重要手段，通過(guò)觀察面部、甲象(指甲根部的白圈)以及舌苔等等，可以了解臟腑功能，有助發(fā)現(xiàn)臟腑疾病。這是沒(méi)有問(wèn)題的。但是，如果你說(shuō)通過(guò)望聞問(wèn)切來(lái)診斷維生素B缺乏、蛋白質(zhì)缺乏或維生素C缺乏，那我肯定是不能同意的。這就好比，你不能靠號(hào)脈來(lái)做出肺炎的診斷，也不能靠號(hào)脈來(lái)診斷冠心病一樣。診斷營(yíng)養(yǎng)缺乏，就像診斷肺炎、冠心病一樣，你得用其他的方法才行。