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每天吃蘆筍可以預防胰腺癌

蘆筍,又名龍須菜,因形狀像春筍而得名。蘆筍富含纖維,柔軟可口,可以增加食欲,幫助消化,被譽為“十大名菜之一”,是一種高檔名貴的蔬菜。蘆筍能較好的預防胰腺癌的發(fā)生,因為蘆筍含有豐富的抗癌元素——硒,能有效的阻止致癌物質(zhì)過氧化物和自由基形式,通過抑制癌細胞中脫氧核糖核酸合成,阻止癌細胞分裂與生長。而蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶,防止癌細胞的擴散,同時刺激機體免疫功能,提高對癌細胞抵抗能力。

蘆筍中提取物能促使癌細胞DNA雙鏈斷裂,可以直接殺滅癌細胞,對正常細胞也沒有副作用。但是需要注意的是,當蘆筍用來輔助治療胰腺癌時,應當保證每天食用才會有效果。

蘆筍可炒、煮、燉、涼拌,也可以做湯,但不宜生吃,可能會引起腹脹、腹瀉。食用蘆筍的方法是趁“鮮”吃,因為越新鮮的蘆筍,其抗癌效果越明顯。新鮮蘆筍的標準是結實、筍花苞繁密、未長腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細嫩、粗大。

如果不能馬上食用,可用保鮮膜把蘆筍包起來,放于冰箱冷藏室,不過最多可維持2~3天。或是把蘆筍放在5%濃度的溫食鹽水中燙煮1分鐘,撈出來后放于冷水中冷卻,等10分鐘后再放于冰箱中,可以延長新鮮度。

蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處,在烹飪時應多注意保存蘆筍尖。特別是用蘆筍煮湯,抗癌效果較好,具體做法是把蘆筍烹調(diào)前,先切成條,用清水浸泡20~30分鐘除苦味。等水煮開后,再加入削好的蘆筍,換小火煮15分鐘即可。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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