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哪些面包不健康

發(fā)布于 2018-05-07 51875次瀏覽

近年，各種面包房遍地開花，面包越做越好吃，香味越來越重，花色越來越多，但其營養(yǎng)品質(zhì)呢?最近廣州市質(zhì)監(jiān)局的檢查表明，絕大部分面包在制作時(shí)使用“面包改良劑”，有一些面包改良劑中含有我國2005年已禁用的溴酸鉀，還有一些面包改良劑成分復(fù)雜，包含增白劑、超軟粉等十余種添加劑。這些添加劑都沒有在包裝上標(biāo)示，尤其是一些街邊面包店。為了口感和賣相，亂用面包改良劑和食品添加劑，這可能還不是全部的隱患。

一般地，以下幾種面包健康隱患較為嚴(yán)重，應(yīng)該少吃(我的意思是最好不吃)：

1.起酥或酥皮面包：含有大量脂肪，來自添加的起酥油(氫化植物油)，起酥油中含有較高比例的“反式脂肪酸”，反式脂肪酸危害心臟、血管健康，長期攝入還可能具有致癌作用。

2.帶人造奶油夾心的面包：我有點(diǎn)難以理解為什么要把面包夾上奶油芯，真的好吃么?人造奶油也是氫化植物油，營養(yǎng)品質(zhì)不高，還含有較多反式脂肪酸。

3.牛油面包：額外添加了牛油，雖然別有風(fēng)味，但脂肪含量極高，尤其是含有較多飽和脂肪酸，常吃對(duì)心腦血管系統(tǒng)健康不利，還容易發(fā)胖——吃此種面包時(shí)要記得只能吃正常量的三分之一。

4.特別松軟(體積很大，重量很輕)而又不乏韌性的面包：這往往是“低品質(zhì)面粉+大量面包改良劑”的結(jié)果。廣州市質(zhì)監(jiān)局檢查發(fā)現(xiàn)此類面包問題最大。

兩個(gè)原本一樣大的面包，將右邊的面包揉捏后變成了一個(gè)小面團(tuán)，如此反差，全是因?yàn)槊娣壑屑尤肓耸称诽砑觿┑木壒省?/p>

此外，散發(fā)逼人香氣的面包店烘焙的面包：有的面包店烘焙面包的香味過于濃烈，不進(jìn)店離好遠(yuǎn)都能聞到，其香氣十分可疑。曾有報(bào)道，有面包店專門設(shè)爐直接烘焙香料，散發(fā)香氣以吸引顧客。

比較而言，有一些面包還不錯(cuò)，可適當(dāng)選用。

五種面包可適當(dāng)選用就整體而言，面包，尤其是花色面包，尤其尤其是那些美味誘人的花色面包，營養(yǎng)品質(zhì)并不高，還添加大量面粉改良劑、香料、反式脂肪酸......，實(shí)在乏善可陳，不吃也罷。但面包的確好吃又方便(與饅頭相比)，我本人亦喜歡吃面包(但實(shí)際吃的并不多)。我個(gè)人認(rèn)為以下幾種面包營養(yǎng)品質(zhì)還不錯(cuò)——原料比較簡單(粗比細(xì)好)、無須添加太多改良劑或添加劑(健康比美味重要)：

1.大列巴面包(以黑為美的人，不用擔(dān)心會(huì)使用增白劑)

2.全麥面包(要注意有些全麥面包名不副實(shí))

3.普通早餐包(簡單，所以好)

4.法棍面包(簡潔而不簡單，鍛煉牙齒和咬肌)

5.普通切片面包(不會(huì)太松軟，否則難以切片)

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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