俗話說(shuō)“天上龍肉,地下驢肉”,這是對(duì)驢肉美味的最大肯定,相信很多朋友都喜歡吃驢肉,其實(shí)它不但味道鮮美,驢肉還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)于動(dòng)脈硬化、高血壓有著良好的保健作用,是老少皆宜的食品,通常來(lái)說(shuō)吃驢肉是不會(huì)上火的。
驢肉味甘、酸,性平。具有補(bǔ)益氣血,熄風(fēng)安神的功效。可用于氣血虧虛,短氣乏力,心悸、健忘、睡眠不寧,頭暈、經(jīng)色淡等。驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn):高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。另外還含有動(dòng)物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
從驢肉的功效來(lái)說(shuō),用驢骨熬湯可“治多年消渴(即糖尿病)”(《本草綱目》)。驢脂如經(jīng)調(diào)制,不僅可“治咳嗽、痢疾、耳聾”(《圣惠方》),還可用它敷惡瘡疥見(jiàn)腫(《日華之甚至本草》)。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。我國(guó)近年再版的《中藥大辭典》轉(zhuǎn)引《千金·食治》及《飲膳正要》等典籍記載:驢肉味甘性平,無(wú)毒,食之能補(bǔ)血、益氣,治勞損、風(fēng)眩、心煩等癥。
驢肉可適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風(fēng)眩肢攣,不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;而平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
適量吃驢肉是不會(huì)上火的,而且驢肉的功效相當(dāng)于是名貴的藥材,經(jīng)常吃驢肉可強(qiáng)身健體,非常適合身體虛弱的人來(lái)食用。
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