豆?jié){是中國人民非常喜愛的一種飲品,又是一款老少皆宜的營養(yǎng)食品,在很多外國人的眼里享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。此外,豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質,尤其是其所含的鈣,非常適合于各種人群,包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進補。其實,除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外,豆?jié){還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
喝豆?jié){一般都是不會上火的,不過要自己打磨豆?jié){建議把豆子泡后去皮,一是口感好,二是這樣人體對豆的營養(yǎng)吸收更好。但是建議不要空腹飲豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品,可使豆?jié){蛋白質等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使營養(yǎng)物質被充分吸收。
中醫(yī)學認為豆?jié){性平、味甘,能利水下氣、制諸風熱、解諸毒,經(jīng)常喝豆?jié){可以預防骨質疏松和便秘的癥狀。應該說喝豆?jié){既不會上火也沒有降火的作用。不過,有的人喝完豆?jié){之后胃會不舒服,甚至拉肚子。這是因為豆?jié){沒有煮熟。一般豆?jié){煮到 80℃的時候,就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象,很多人就誤以為這時候豆?jié){已經(jīng)煮熟了,其實這時候還需要繼續(xù)煮3-5分鐘。
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