芝麻花生餡料的做法

芝麻花生餡料實際上用于許多甜點,如紅糖鍋盔、花生芝麻袋、芝麻花生餃子等,都需要用芝麻花生餡料來制作。芝麻花是一種常見的成分,通常可以在市場上購買,在制作餡料之前,你需要找出配料的搭配比例,這樣餡料就會更清楚。
用花生芝麻調(diào)餡料
紅糖鍋盔
紅糖鍋盔是一種經(jīng)典的面食,我做的時候,用花生碎、白芝麻等做餡料,做好的成品味道更好。
500克原料高精度面粉。
熟白芝麻、紅糖水各150克,熟花生碎550克,紅糖1250克,芝麻醬50克,熟雞油80克,酵母4克,熟豬油15克。
1.將紅糖水、紅糖、芝麻醬、熟雞油混合攪拌均勻,用塑料薄膜包裹,蒸3小時后取出,加入熟白芝麻、熟花生攪拌均勻(即紅糖餡),放入冰箱冷藏。2.在面粉中加入250克水、酵母、熟豬油和面團,分成20克/片,包入紅糖餡10克/片,放入模具中按出圖案,包好保鮮膜(夏天1小時,冬天2小時),放入蒸籠蒸5分鐘,走路時放入鍋中煎至兩面金黃色。
關鍵點1。蒸紅糖餡要用保鮮膜包好,不要進水。2.煮白芝麻和碎花生不需要蒸,否則會影響口感。3.紅糖餡做好后,放入冰箱冷藏,否則容易融化。
芝麻花生餡餃子
餡料材料:
豬油、芝麻(黑白均可)、花生
做法:
1、加熱和融化適量的豬油
2、搗碎炒好的芝麻花生,不要搗碎太多,可以根據(jù)自己的喜好來做。
3、在芝麻花生末中加入適量的白糖,我的比例是芝麻花生1:白糖0.3
4、將白糖和芝麻花生末混合均勻
5、然后加入熔化的豬油
6、繼續(xù)攪拌均勻,完成待用。
準備最后的烹飪工作
拿一個湯鍋,煮開水,然后依次放入湯圓,繼續(xù)中火
當所有的餃子都浮在上面時,它們應該已經(jīng)煮熟了。如果你不確定,你可以拿出一個,用手指輕輕按壓。如果你覺得有彈性,你必須煮熟。不管怎樣,繼續(xù)煮。
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